Salade d'endives et de maïs
6 portions
Préparation : Moins d'une heure, Cuisson : Moins de 15 minutes
Ingrédients :
625 ml (2 1/2 tasses) maïs en grains frais (5 épis blanchis et égrénés)
6 oignons verts, hachés
2 poivrons rouges, hachés
180 ml (3/4 tasse) olives noires, tranchées
4 endives en feuilles
Vinaigrette
60 ml (4 cuil. à soupe) vinaigre de vin rouge*
15 ml (1 cuil. à soupe) basilic frais, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge*
Au goût, sel et poivre
Préparation :
Dans un grand bol, mélanger tous les légumes.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le basilic, l'ail, l'huile, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette sur les légumes et mêler délicatement pour bien les enrober.
Laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur et servir.
Conseil et suggestion
Remplacer les grains de maïs frais par environ 2 boîtes de maïs miniatures en conserve égouttés.
Accompagnement: Pointes de tortillas fraîches ou grillées.
