Salade d'épinards, vinaigrette à l'érable
6 à 8 portions
Préparation : Moins de 30 minutes, Cuisson : Aucun
Ingrédients :
2 paquets épinards de 285 g (10 oz)
2 endives
1 pomme
30 ml (2 cuil. à soupe) jus de citron
2 clémentines, pelées et divisées en sections
1 oignon rouge, coupé en rondelles minces
1 poivron jaune ou rouge, coupé en morceaux
Vinaigrette
5 ml (1 cuil. à thé) moutarde de Dijon
30 ml (2 cuil. à soupe) sirop d'érable
30 ml (2 cuil. à soupe) vinaigre balsamique*
80 ml (1/3 tasse) huile d'olive*
Au goût sel et poivre
Préparation :
Laver, essorer et équeuter les épinards.
Défaire les feuilles des endives, les émincer et réserver avec les épinards dans un bol à salade.
Couper la pomme en cubes et arroser avec le jus de citron.
Ajouter au mélange d'épinards.
Ajouter les clémentines, l'oignon, et le poivron.
Arroser de la vinaigrette et servir.
Vinaigrette
Dans un bol, mélanger la moutarde, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique à l'aide d'un petit fouet.
Verser doucement l'huile en continuant à fouetter continuellement pour obtenir une consistance homogène.
Saler et poivrer au goût.
Conseil et suggestion
En saison, remplacer les clémentines par des fraises fraîches et les pommes par des avocats en prenant soin de les enrober aussi du jus de citron.
Servir avec des tranches de pain baguette.
