Salade aux betteraves et aux pommes

Châtelaine avril 2002 Planête Québec

Difficulté : Facile

Temps : Rapide

Coût : Économique

Peut servir : 4 personnes

Ingrédients :

1 petite laitue romaine

1 pomme verte

250 g de betteraves cuites (1/2 lb) ou 1 boîte (398 ml, 14 oz)de betteraves égouttées.

Pour la vinaigrette:

1/4 tasse d’huile d’olive (65 ml)

2 cuil. à soupe de jus de citron frais (30 ml)

1 cuil. à soupe d’aneth frais haché (15 ml)

1 cuil. à thé de moutarde de Dijon (5 ml)

1/4 cuil. à thé de sel (1 ml)

poivre noir frais moulu

Préparation:

Battre au fouet les ingrédients de la vinaigrette.

Déchiqueter la laitue et la placer dans un grand bol profond.

La tourner avec la moitié de la vinaigrette.

Couper la pomme en dés.

La mélanger à la moitié de la vinaigrette restante.

Répartir sur la salade.

Peler les betteraves et les couper en dés.

Les tourner dans le reste de la vinaigrette et les disposer au centre de la salade.

Salade automnale savoureuse.

Servir comme accompagnement d’un rôti de porc.