SALADE CÉSAR DE VIVIANE02

 Provenance: Le Livre de recettes de Mireille

4 portions

Ingrédients

2 laitues romaines

1 gousse d'ail coupée en deux

sel et poivre

15 filets d'anchois égouttés et hachés

3 cuil. à soupe de fromage cheddar râpé

3 cuil. à soupe de fromage parmesan râpé

2 tasses de croûtons à l'ail

vinaigrette:

jus de 2 1/2 citrons

2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge

12 cuil. à soupe d'huile d'olive

quelques gouttes de sauce Worcestershire

sel et poivre

1 cuil. à thé de moutarde de Dijon

1 cuil. à soupe d'échalotes françaises hachées finement

1 cuil. à thé de persil frais haché

1 jaune d’oeuf

Préparation

Frotter le bol avec l'ail puis déchiqueter la salade et la mettre dans le bol.

Dans un autre bol, mélanger jus de citron, vinaigre, Worcestershire, sel, poivre, moutarde,

échalotes, persil.

Graduellement ajouter l'huile, jaune d’oeuf, anchois, fromage et bien mélanger.

Verser sur la salade, mélanger et ajouter les croûtons.

Très bon

Viviane02

Recette No:162 crée le:2003-02-16