Salade de couscous aux légumes

Ingrédients

1 1/2 tasse de bouillon de poulet

1 cuil. à table de beurre

1 1/2 tasse de couscous

1/4 tasse d'huile d'olive

3 cuil. à table d vinaigre de vin à l'échalote ou de vin rouge

1/4 à 1/2 cuil. à thé de sauce Tabasco

1/2 concombre anglais, pelé et coupé en petits cubes

2 tomates, pelées, épépinées et coupées en petits cubes

3 oignons verts, hachés

1 branche de fenouil, hachée finement (facultatif)

1 tasse de petits pois surgelés, décongelés et cuits

1/4 tasse de basilic frais, haché

Sel et poivre

Préparation

DANS UNE CASSEROLE, porter le bouillon de poulet et le beurre à ébullition.

Retirer du feu puis ajouter le couscous.

Remuer, couvrir et laisser reposer environ 10 minutes.

À l'aide d'une fourchette, détaches les grais de couscous.

Réfrigérer.

Dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre et la sauce Tabasco.

Réserver la vinaigrette.

Dans un saladier, mélanger le couscous refroidi, les légumes, le basilic et la vinaigrette.

Bien mélanger.

Saler et poivrer.

Posté par: Filo