Salade gaspacho avec vinaigrette aux tomates

Recettes du Québec  (Chips26)  Source: Cooking Light, mai 2004

5 portions

Vinaigrette

Ingrédients

3 cuil. à soupe de jus de tomate

2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à thé de sauce Worcestershire

1/4 cuil. à thé de sel (J'ai omis, le goût me plaisait tel quel)

1/4 à 1/2 cuil. à thé de sauce Tabasco

1/8 cuil. à thé de poivre

Salade

Ingrédients

2 tasses de tomates en cubes de 1/2 pouce (environ 1 lb de tomates)

1 1/2 tasse de concombre en cubes de 1/2 pouce

1/2 tasse de poivron vert en cubes de 1/4 de pouce

2 cuil. à soupe d'échalotes hachées

2 cuil. à soupe de basilic frais haché

Préparation

1. Préparer la vinaigrette: combiner les 7 premiers ingrédients et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

2. Préparer la salade: combiner les tomates, poivron vert, échalotes et basilic dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

1 portion = 3/4 tasse

calories: 57

Gras: 3.1 g

Protéines: 1.3 g

Glucides: 7.7 g

Fibres: 2 g