Salade César

Recettes du Québec  Source : site de Claire

Ingrédients

2 jeunes laitues romaines entières

1 gousse d'ail écrasées

sel au goût

2 citrons (le jus)

soupçon de moutarde en poudre

poivre du moulin au goût

1 1/4 tasse de vrai fromage parmesan râpé

1 3/8 tasse d'huile d'olive

2 oeufs cuits a coque 1 minute (pas plus)

croûtons à l'ail (ou sans ail) au goût

quelques filets d'anchois au goût

Préparation

Retirer les feuilles trop dures des laitues; laver les laitues et bien les essorer.

Placer les feuilles dans un saladier frotté avec l'ail écrasé.

Dans un grand bol, faire la vinaigrette en mélangeant d'abord le sel, le jus de citron, la moutarde, le poivre frais moulu et le fromage.

Quand le sel est dissous dans le jus de citron, ajouter graduellement l'huile d'olive en brassant vigoureusement avec un fouet.

Verser sur la laitue.

Écaler les oeufs et les ajouter à la laitue.

Mélanger délicatement.

Vérifier l'assaisonnement.

Au moment de servir, ajouter les croûtons à l'ail (ou au naturel) et décorer de filets d'anchois, au goût.