SALADE AUX 5 FÈVES

Provenance: Le Voyer-Lajoie

Ingrédients

    * 250 g de fèves blanches (de Lima)

    * 250 g de fèves rouges

    * 250 g de fèves noires

    * fèves vertes

    * fèves jaunes

    * oignon

Vinaigrette (suggestion)

    * 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

    * 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc

    * 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

    * 1 cuil. à soupe de jus de citron

    * 1 cuil. à thé d'estragon

    * 1 cuil. à thé de cerfeuil

    * 1 cuil. à thé de persil (meilleur si frais)

    * 1 cuil. à thé de ciboulette séchée ou fraîche.

Préparation

Faire bouillir séparément :

    * 250 g. de fèves blanches (de Lima)

    * 250 g. de fèves rouges

    * 250 g. de fèves noires

    * Égoutter et mélanger

    * Ajouter des fèves vertes (en conserve ou fraîches)

    * Ajouter des fèves jaunes (en conserve ou fraîches)

    * Ajouter de l'oignon et mélanger le tout.

    * Arroser d'une vinaigrette faite d'huile d'olive et de vinaigre de cidre.

    * Assaisonner.

Délicieux

(donne une très grande quantité )