Salade tiède de poulet et de fromage aux raisins

4 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Vinaigrette :

Ingrédients :

80 ml (1/3 tasse) huile d'olive *

60 ml (1/4 tasse) jus de citron *

30 ml (2 cuil. à soupe) gelée de pomme *, fondue

Au goût, sel et poivre du moulin

15 ml (1 cuil. à soupe) aneth frais, haché

250 g (9 oz) fromage à griller de type halloum (ou feta rincé), coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur

2 poitrines de poulet (284 g (2/3 lb)) Tendre Fourchette, coupées en grosses lanières

15 ml (1 cuil. à soupe) huile d'olive *

2 l. (4 tasses) laitue Boston, déchiquetée

500 ml (2 tasses) mâche

500 ml (2 tasses) feuilles de chêne, déchiquetées

250 ml (1 tasse) raisins verts sans pépin, coupés en 2

250 ml (1 tasse) raisins rouges sans pépin, coupés en 2

Au goût, aneth frais

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, puis déposer les tranches de fromage et laisser mariner 20 min au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne (ou chauffer à feu moyen une poêle à fond cannelé).

Badigeonner le poulet d'huile d'olive et faire griller.

Assaisonner et réserver au chaud.

Égoutter les tranches de fromage.

Réserver la vinaigrette-marinade.

Cuire le fromage 1 min de chaque côté.

Réserver au chaud.

Dresser les assiettes en répartissant également les salades et les raisins.

Déposer le poulet et le fromage sur la salade et verser la vinaigrette réservée.

Garnir de brins d'aneth et servir immédiatement.