Petit sandwich de veau de grain avec tzatziki
Provenance : 
Cette recette est tirée du site Veau de grain du Québec.
Temps de préparation total : 1 h,
6 portions
Ingrédients
1 kg de veau de grain haché
pains pita
125 ml (1/2 tasse) de jus de tomate
15 g (1/2 oz) de sel de céleri
2 g (1 cuil. à soupe) de poivre noir
feuilles de laitue
tzatziki
SAUCE CRUDA
1 tomate
1 petit oignon espagnol
1 piment jalapeño
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
15 ml (1 cuil. à soupe) de coriandre fraîche hachée
15 ml (1 cuil. à soupe) de persil haché
5 ml (1 cuil. à thé) de sel de mer
jus de 1 lime
TZATZIKI MAISON
500 g (1 lb) de crème aigre à 16 %
1 petit concombre haché
45 ml (3 cuil. à soupe) d'aneth hachée
3 gousses d'ail haché très finement
1 pincée sel (si nécessaire)
Préparation
1. Tailler les légumes en petits cubes (environ 3 mm x 3mm).
2. Mélanger les légumes avec la coriandre, le persil, le sel et le jus de lime, laisser en attente un minimum de 30 minutes.
3. Bien mélanger le veau de grain haché avec le jus de tomate, le sel de céleri et le poivre noir.
4. Façonner des petits steaks hachés assez minces et cuire sur le gril ou à la poêle.
5. Couper les pains Pita en deux et les ouvrir. Glisser une feuille de laitue, un petit steak haché, 1cuil. à table de salsa cruda sans le jus ainsi que 1 cuil. à table de tzatziki.
TZATZIKI MAISON
1. Éplucher le concombre, retirer les pépins, le couper en fines tranches, le saler et laisser égoutter une vingtaine de minutes.
2. Rincer les tranches de concombres, les hacher et réserver.
3. Égoutter la crème sure. Ajouter l'aneth hachées, l'ail et les concombres réservés.
4. Bien mélanger les ingrédients et laisser reposer 24 heures au froid avant l'usage.
