Béchamel (sauce blanche)

Inventée par nos cousins les Français, la sauce béchamel est plus communément appelée « sauce blanche ». Composée d’un mélange de beurre, de farine et de lait, la béchamel peut être assaisonnée de fines herbes ou d’un cube de bouillon de poulet pendant la cuisson. Une fois bien parfumée, la béchamel est idéale avec des pommes de terre en purée, du poulet, comme base pour les soufflés ou servie avec des crêpes. Si vous aimez le fromage, utilisez la béchamel comme base pour un macaroni au fromage ou un gratin en y ajoutant du cheddar, parmesan ou gouda pendant la cuisson.

Ingrédients :

2 cuil. à soupe de beurre

2 cuil. à soupe de farine

1 1/4 de tasse de lait tiède

Une pincée de sel, poivre et paprika

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez mijoter en agitant fréquemment jusqu'à ce que le mélange grésille (environ 2 minutes).

Ajoutez le lait chaud en agitant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir.

Ajoutez le sel et poivre et le paprika, laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes.

Conseil: Afin de prévenir la formation d’un filament sur la sauce, appliquez une feuille de pellicule de plastique ou versez une mince couche de lait directement sur la surface de la sauce.