Pesto [2]

Provenance :   

Commentaires: Le pesto se conserve un mois à l'abri de la lumière au réfrigérateur, dans des pots de verre.  

Ingrédients

500 mL [2 tasses] de basilic fraîchement haché*

250 mL [1 tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé

4 gousses d'ail

1/2 tasse de pignons

250 mL [1 tasse] d'huile d'olive de première pression

Préparation

*Hacher le basilic au robot culinaire ou, préférablement, l'écraser dans un mortier avec un pilon.

Ajouter le fromage parmesan râpé, l'ail et les pignons.

Réduire le mélange en une purée bien lisse.

Incorporer très lentement l'huile d'olive au mélange.