Pesto

Provenance :      

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique  Préparation: 20 minutes

Ingrédients:

20 gr de feuilles de basilic frais

40 gr de pignons de pin

2 gousses d'ail

50 gr de parmesan râpé

Huile d'olive

Sel

Préparation:

Épluchez et hachez les gousses d'ail.

Dans un mixer, placez l'ail, les pignons et les feuilles de basilic préalablement lavées et séchées.

Lorsque la préparation devient crémeuse, incorporez-y le parmesan et mélangez.

Placez le mélange dans un bol, et ajoutez petit à petit l'huile d'olive sans cesser de tourner.

Salez si besoin, et cessez de tourner lorsque le pesto a pris la consistance d'une pommade.

Versez-le dans un bocal et recouvrez avec 1cm d'huile d'olive.

Fermez hermétiquement et placez au frais.

Le pesto se conserve ainsi une quinzaine de jours.

Note: Le pesto est une sauce idéale pour napper des fettucine ou des fusilli. Il peut aussi être mélangé à du fromage ricotta que l’on placera ensuite dans des rigatoni, des manicotti ou des tortellini.

Il faut laisser son imagination prendre le dessus.