Pesto à la ciboulette

Provenance: Pascale, Longueuil    

Commentaires: Le pesto se congèle dans des contenants de plastique, recouvert d'un peu d'huile.

Portions: 2/3 tasse

Ingrédients  

1/2 tasse de ciboulette ou de queues d'échalotes vertes, hachées

1 tasse de feuille de persil italien  frais

3 cuil. à soupe de pignons

Sel et poivre

Environ 1/3 de tasse d'huile d'olive

Préparation

Mettre la ciboulette, le persil, les pignons, le sel et le poivre au robot culinaire.

Pulser par à-coups [10] pour bien moudre les pignons et bien hacher le persil, puis verser lentement l'huile en filet dans l'appareil en marche.

Le pesto devrait avoir une apparence huileuse et légèrement granuleuse.

Les herbes ne doivent pas surnager dans l'huile, quoiqu'elles doivent être suffisamment imbibées.

[Utiliser plus ou moins d'huile, au besoin].

Conserver dans un pot au réfrigérateur, ou congeler.

Servir avec des pommes de terre au four, sur des pâtes, du poisson ou du porc grillé, avec des oeufs, etc.