- 10 tomates
- 1 gros poivron vert
- 1 gros poivron rouge
- 1 gros poivron jaune
- 1 gros oignon rouge
- 2 oignons verts
- 2 boîtes de 170 mL [6 onces] chacune de pâte de tomate
- 5 mL [1 cuil. à thé] de piment broyé ou 1 piment Jalapeño haché finement
- 60 mL [1/4 de tasse] de persil fraîchement haché
- 60 mL [1/4 de tasse] de coriandre fraîchement hachée
- 15 mL [1 cuil. à table] de gros sel
- Poivre, au goût
- 4 bocaux avec anneaux et couvercles, stérilisés encore bien chauds
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- Couper les tomates en dés et les déposer dans une grande marmite.
- Enlever les membranes et égrener tous les poivrons, vert, rouge et jaune, avant de les couper en petits morceaux ; les déposer dans la marmite.
- Hacher finement l'oignon rouge et les oignons verts et les déposer dans la marmite.
- En remuant délicatement, incorporer ensuite la pâte de tomate, le piment broyé ou le piment Jalapeño haché finement, le persil frais haché, de la coriandre fraîche haché et le gros sel au mélange; poivrer le mélange au goût.
- Porter à ébullition puis laisser le mélange mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
- Vérifier l'assaisonnement avant de répartir la salsa bouillante dans les bocaux bien chauds.
- Sceller les bocaux.
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