Salsa mexicaine [4]

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   La servir avec des croustilles de maïs, de bâtonnets de pain de maïs, du pain pita, des croustilles ordinaires ou comme plat d'accompagnement avec des préparations d'oeufs, de poisson, de poulet, de porc ou de boeuf.

Si désiré, on peut remplacer la tomate, l'oignon, le persil italien et le piment Jalapeño par 1 boîte de 426 mL [15 onces] de tomates à l'italienne bien égouttées puis hachées finement avec 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poudre chilienne ou de poivre noir.

Si on utilise un piment Jalapeño frais, porter des gants de caoutchouc ou se 'cacher' les mains dans des sacs de plastique pour le hacher.

• 1 tomate finement hachée, bien égouttée
• 1 oignon, haché finement
• 5 à 10 brins de persil italien fraîchement finement haché ou      1 mL [1/4 de cuil. à thé] de persil italien séché
• 1 piment Jalapeño, finement haché et égrainé
• Jus de 1/4 de citron [pour servir]

• Dans un bol de service de 750 mL [3 tasses], mélanger ensemble la tomate haché égouttée, l'oignon haché finement, le persil italien haché et le piment Jalapeño haché.
• Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
• Au moment de servir, presser le morceau de citron sur la salsa.
• Mélanger et servir.