Sauce tomate

Nappez les légumes farcis de cette sauce ou incorporez-la à la farce.

Ingrédients

10 tasses/2,5 I d'eau bouillante

3 3/4 lb/1,7 kg de tomates

10 oz/300 g de pâte de tomates

1/4 de poivron vert, haché fin

1/2 oignon, finement haché

1 cuil. à soupe d'huile végétale

2 cuil. à café de sucre

1 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de basilic séché

1/4 de cuil. à café de poivre

1 feuille de laurier

Préparation

Versez la moitié de l'eau bouillante dans un bol de 7 1/2 tasses/ 2 1.

Percez à l'aide d'un couteau la peau de la moitié des tomates et plongez-les dans l'eau bouillante.

Couvrez d'une pellicule plastique trouée de petits orifices et placez au four 30 s. à MAX. ou jusqu'à ce que les peaux commencent à se détacher.

Plongez les tomates dans l'eau froide.

Répétez la même opération pour le reste des tomates.

Retirez la peau et coupez les tomates en deux.

Réduisez la chair en purée au mélangeur ou à l'aide d'une fourchette.

Passez au tamis pour enlever les pépins.

Dans un plat pouvant contenir jusqu'à 10 tasses/2,5 l. mêlez la purée et tous les autres ingrédients.

Couvrez et faites cuire 10 min à MAX.

Remuez bien.

Faites cuire à découvert de 20 à 25 min à MAX. jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remuez souvent.

Laissez refroidir.

Versez dans deux contenants allant au congélateur et au four micro-ondes.

Étiquetez et congelez 3 mois au maximum.

Pour décongeler

Retirez le couvercle d'un contenant et placez au four de 2 1/2 à 3 1/2 min à MAX., en écrasant et en remuant la sauce à chaque minute.

Ajoutez de l'eau, si elle est trop épaisse.

Vous pouvez maintenant l'utiliser dans vos recettes.

Toutefois, vous devez la placer au four 4 ou 5 min, si vous la servez avec des légumes farcis.