Sauce aux artichauts et pommes de terre

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Ingrédients

30 gr d'échalote

200 gr d'artichauts poivrade (petits artichauts violets)

100 gr de pommes de terre

40 gr de tapenade

3 cl d'huile d'olive

5 cl de bouillon de boeuf

sel, poivre

Préparation

Détacher les feuilles du bas des artichauts, avec un couteau réaliser un cône de petites feuilles.

Éplucher les queues.

Couper la pointes des feuilles du haut.

Faire rissoler l'échalote émincée dans l'huile d'olive.

Ajouter dans la casserole les artichauts la tête en bas, ajouter le vin.

Assaisonner, couvrir hermétiquement et laisser mijoter 30 min.

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

Les égoutter et détailler en petits dés.

Détailler les artichauts cuits en petits quartiers.

Mixer la moitié des pommes de terre et des artichauts avec la tapenade et le bouillon de boeuf chaud.

Incorporer le reste de pommes de terre et des artichauts à la sauce, si elle est épaisse ajouter un peu de bouillon de boeuf.