Sauce aux 4 fromages

Provenance :     

Ingrédients

20 cl de lait

100 gr de fontina

100 gr de taleggio

100 gr de gorgonzola

50 gr de parmesan

4 jaunes d'oeufs

Préparation

Verser le lait dans un récipient, le mettre au bain-marie et faire chauffer.

Ajouter le fontina et le taleggio coupés en petits morceaux.

Laisser fondre à feu moyen jusqu'à ce que les deux fromages fassent des fils.

Ajouter le gorgonzola en morceaux et le parmesan râpé.

Laisser 45 min. dans le bain-marie en mélangeant de temps en temps.

Enlever du bain-marie et incorporer les jaunes d'oeufs un à un.

La sauce doit être crémeuse.