Sauce aux tomates pour spaghetti

Provenance: Le Pompier, Brossard   

Commentaires: Une autre spécialité de Papi !

Servir cette sauce sur les pâtes, et saupoudrée de fromage parmesan râpé.

Portions: 3

Ingrédients :

* 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive

* 2 petits oignons, hachés finement

* 2 gousses d'ail écrasées, hachées finement

* 250 mL [1 tasse] de carotte hachée finement

* 250 mL [1 tasse] de céleri haché finement

* 1 boîte de 284 mL [10 onces] de champignons, avec le liquide

* 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates épicées

* 2 feuilles de laurier

* 5 mL [1 cuil. à thé] de flocons de piment séché

* 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan

* 5 mL [1 cuil. à thé] d'épices à spaghetti

* 5 mL [1 cuil. à thé] de flocons de persil séché

* 5 mL [1 cuil. à thé] de ciboulette séchée

* 5 mL [1 cuil. à thé] de sel

* Poivre, au goût

* 1 boîte de 156 mL [5 1/2 onces] de pâte de tomate

* 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade

* 1 boîte de 284 mL 0 onces] de bouillon de poulet ou de soupe crème de tomate, concentré [facultatif]

Préparation :

* Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande casserole.

* Y ramollir ensemble les oignons et l'ail hachés.

* Ajouter la carotte et le céleri hachés, et les champignons avec le liquide.

* Cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

* Ajouter alors les tomates épicées, les feuilles de laurier, les flocons de piment séché, l'origan, les épices à spaghetti, les flocons de persil séché, la ciboulette séchée, le sel et du poivre.

* Incorporer ensuite la pâte de tomate et la cassonade puis porter le mélange à ébullition.

* Couvrir la cassserole et laisser mijoter doucement pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.

* Si désiré, pour obtenir la consistance désirée, incorporer alors le concentré de bouillon de poulet ou de soupe crème de tomate.

* Laisser reposer la sauce pendant environ 60 minutes, puis la passer au robot culinaire pour la rendre en purée.