Sauce à spaghetti de Juliette Huot
Provenance : 
Ingrédients
2 lbs de boeuf et porc haché
4 gros
oignons
1 gousse d'ail
1 clou de girofle, cannelle, cari
1 oeuf
sel, poivre, farine
1 cuil. à soupe de beurre
3 filets de porc
4 cuil. à
soupe d'huile d'olive
1 grosse boite de tomates
4 branche de céleri
1 boite pate de tomate
2 piments verts
thym, marjolaine, feuille de
laurier, basilic
1 demi-livre de champignons frais
1 verre de vin rouge
au gout
Préparation
Étendre la viande hachée.
Y ajouter un peu d'oignon et d'ail émincée, une pincée de clou, cannelle, cari, etc.
Ajouter l'oeuf.
Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Faire des petites boulettes avec cette préparation.
Les rouler dans la farine et les dorer dans la poêle.
Cuire à feu doux.
Les retirer.
Les mettre au frais dans une grande casserole.
Mettre le beurre et l'huile d'olive.
Faire fondre les oignons et l'ail.
Ajouter les tomates et la purée diluée dans un peu d'eau.
Couper le céleri en dés, ainsi que les piments verts.
Les ajouter à la sauce tomates.
Incorporer les épices et les champignons coupés en lamelles.
Saler et poivrer.
Porter à ébulition.
Pâtes
1 lb pâte alimentaire
Piments rouges forts hachés au gout
Préparation
Couper les filets de porc en tranches très fines.
Les jeter dans la sauce avec les boulettes.
Dès que la sauce frissonne, baisser le feu.
Couvrir et mijoter très doucement au moins 2heure et demi.
A la fin si on aime, on ajoute
un verre de vin rouge, de celui qui accompagnera le repas.
D'autre part
cuire les pates alimentaires dans un grand récipient rempli d'eau salé, lorsque
cuites à point, les égoutter et les passer à l'eau froide.
Bien égoutter de nouveau et les faire sécher au four à 200* F. en ayant soin de les tourner de temps en temps à autre afin qu'elles ne collent pas.
Saupoudrer de parmesan rapé,de gruyère et de piment rouge.
