Sauce à egg rolls

Ingrédients

5 1/2 tasses de citrouille en purée

4 1/2 tasses de sucre

2 tasses de ketchup Heinz

1 1/4 tasse de vinaigre

10 gousses d'ail

1/4 cuil. à thé de cayenne

Préparation

Cuire la citrouille selon la méthode ci-dessous et mettre en purée.

Mêler la purée, le sucre, le ketchup, le vinaigre l'ail et le cayenne.

Cuire pendant 30 à 40 minutes.

Passer au "blender".

Mettre dans des pots stérilisés, laisser un espace de tête, ne pas fermer serré, mettre dans un four froid

Allumer le four à 300°F et laisser ainsi pendant 30 minutes.

Fermer le contrôle de température et laisser les pots dans le four sans ouvrir la porte pendant au moins 4 heures.

Serrer les pots et les laisser refroidir à la température de la pièce.

Garder les pots sur tablettes au sous sol ou au garde-manger.

Cuisson de la citrouille

Couper une citrouille en deux.

La vider de ses graines.

Placer la citrouille à l'envers sur des tôles graissées.

Cuire tel quel à 325°F pendant environ 1 à 1 1/2 heure.

La Citrouille est cuite quand elle s'affaisse.

Attention à la sortie du four pour ne pas se renverser le liquide sur les mains.

Enlever la pulpe cuite avec une cuillère et mettre en purée dans le mélangeur.

Bonne journée

Didi