Sauces pour huîtres sur écailles

Sauce au raifort

Ingrédients:

* 190 mL [3/4 de tasse] de sauce chili

* 60 mL [1/4 de tasse] de raifort crémeux

* Quelques gouttes de sauce Tabasco

* 5 à 10 mL [1 à 2 cuil. à thé] de jus citron

* 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de graines de céleri

Préparation:

* Mélanger ensemble tous les ingrédients.

* Réfrigérer la sauce pendant quelques heures, avant de la servir.

Sauce amandine

Ingrédients:

* 75 mL [5 cuil. à table] d'huile d'arachide

* 45 mL [3 cuil. à table] de xérès

* 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de vinaigre de vin

* 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche

* 125 mL [1/2 tasse] d'amandes grillées

* Sel et poivre, au goût

Préparation:

* Mélanger ensemble tous les ingrédients.

* Laisser macérer quelques minutes, avant de servir.

Sauce au citron et à l'aneth

Ingrédients:

* 125 mL [1/2 tasse] de jus de citron

* 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive

* 30 mL [2 cuil. à table] de zeste de citron râpé

* 10 mL [2 cuil. à thé] d'aneth séché

* 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre

Préparation:

* Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un petit bol.

* Laisser reposer à la température de la pièce, avant de servir.