Sauce béchamel

Provenance :     

Donne 1 tasse.

Servir avec légumes ,vol- au vent.

Ingrédients

2 cuil. à soupe de beurre

2 cuil. à soupe de farine

1/4 cuil. à thé de sel

1/8 cuil. à thé de poivre

1 tasse de lait

Préparation

Dans une casserole fondre le beurre sur feu doux.

Ajouter farine, sel, poivre et cuire sur feu moyen en remuant constamment environ 1 minute.

ajouter graduellement le lait et amener à ébullition en remuant constamment 1 minute.

Variations:

Sauce au fromage:

Servir avec les oeufs, légumes.

Ajouter 1/4 cuil. à thé de moutarde en poudre à la farine.

Après avoir fait bouillir la sauce 1 minute.

Ajouter 1/2 tasse de fromage cheddar râpé et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu en remuant

constammment.

Sauce au cari:

Servir sur poulet, agneau ou crevettes.

Ajouter 1/2 cuil. à thé de poudre de cari à la farine.

Sauce à l'aneth:

Servir avec du poisson

Ajouter à la farine 1 cuil. à thé d'aneth frais haché ou 1/2 cuil. à thé de graines d'aneth et une pincée de

muscade moulue.

Sauce moutarde:

Servir avec boeuf ,veau, jambon ou légumes.

Diminuer la quantité de beurre à 1 cuil. à soupe et la farine à 1 cuil. à soupe.

une fois que la sauce à bouillie 1 minute, ajouter 3 cuil. à soupe de moutarde et 1 cuil. à soupe de raifort.

Sauce blanche épaisse:

Augmenter la quantité de beurre à 1/4 tasse et la farine aussi.