Sauce au pruneaux et amandes

Provenance :     

Donne 2 tasses.

Servir avec le porc, jambon, poulet ou comme tartinade sur du pain, on peut aussi s'en servir

comme garniture à pâtisserie.

Ingrédients

1 1/2 tasse de jus de pomme

2 tasses de pruneaux dénoyautés

2 cuil. à soupe de brandy ou eau

1 cuil. à thé de zeste de citron râpé

1/2 tasse d'amandes effilées

Préparation

Dans une casserole, amener à ébullition le jus de pomme et les pruneaux, réduire le feu à doux,

couvrir et mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les pruneaux aient ramollis.

Égoutter les pruneaux, réserver 1/2 tasse de jus de cuisson.

Au blender réduire à vitesse élevée en une consistance lisse les pruneaux et le jus réservé avec le

brandy et le zeste de citron, verser dans un plat et ajouter les amandes.

Se conserve au frigo jusqu'à 4 semaines dans un contenant fermé hermétiquement.

Variation:

Sauce aux pruneaux:

Donne 1 1/2 tasse

Omettre le brandy, le zeste et les amandes.