Sauce indienne

Provenance :     

Donne 2 1/4 tasses.

Servir avec oeufs durs ou volaille.

Ingrédients

4 cuil. à soupe de beurre

1 gros oignon finement haché

1 grosse pomme verte pelée, épépinée et finement hachée

1/4 tasse de farine

1 1/4 tasse de bouillon de poulet

2 cuil. à soupe de poudre de curry douce

4 cuil. à soupe de lait de noix de coco

4 cuil. à soupe de crème 15% épaisse

Préparation

Dans une casserole fondre la moitié du beurre.

Ajouter oignon et pomme et faire sauter 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à doré et la

pomme tendre et défaite.

Dans une autre casserole, faire fondre le reste du beurre.

Retirer du feu et ajouter la farine et mélanger jusqu'à lisse.

Ajouter peu à peu le bouillon en remuant constamment.

Remettre sur le feu et cuire 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaisse

et lisse.

Retirer du feu et garder au chaud.

Au mélange à l'oignon et pomme, ajouter le curry et cuire 2 minutes.

Ajouter peu à peu le lait de noix de coco.

Augmenter le feu et amener à ébullition en remuant constamment.

Réduire le feu et ajouter l'autre sauce chaude en remuant constamment.

Ajouter la crème et cuire 2 minutes.

Retirer du feu et servir.