Béchamel au persil

Provenance :     

Donne 1 7/8 tasse.

Servir avec poissons.

Ingrédients

10 cuil. à soupe de persil frais haché

1 7/8 tasse de sauce béchamel chaude

1 cuil. à soupe de crème 35%

1/8 cuil. à thé de cayenne

Préparation

Dans une casserole mettre 1 1/4 tasse d'eau.

Ajouter le persil et amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer du feu et égoutter le persil dans un tamis en pressant bien pour enlever l'excédent

d'humidité.

Ajouter le persil à la béchamel et mélanger.

Ajouter la crème, cayenne et bien mélanger.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.