Coulis de tomate

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Difficulté : Facile  Temps : Rapide  Coût : Économique

Cette sauce s'utilise chaude ou froide. Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes

• 300 g de tomates,
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, (15 ml)
• 1 gousse d'ail,
• 1 échalote,
• 1 cuil. à café de concentrée de tomate, (5 ml)
• 1 bouquet garni,
• 1/2 tasse de fond de volaille, (125 ml)
• sel, poivre

• Mettre les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, les peler et les épépiner.
• Faire chauffer l'huile, et faire suer l'ail et l'échalote hachée sans coloration.
• Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni et le fond de volaille.
• Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
• Saler, poivrer et mixer.