Sauce aux oeufs

Ingrédients

 6 oeufs cuits à la coque ( cuit dans l'eau avec leur coquille )

 4 cuil. à table ( 60 ml ) de farine

 4 cuil. à table ( 60 ml ) de beurre

 1 tasse ( 250 ml ) de lait chaud

 ¼ cuil. à table ( 4 ml ) de sel

Préparation

 1. Quand les oeufs sont cuits, enlever la coquille et laisser refroidir.

 2. Couper en tranches et mettre de côté.

 3. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

 3. Incorporer graduellement la farine, mais prenez soin de très bien mélanger.

 4. Cuire lentement.

 5. Incorporer le lait chaud et cuire 15 à 20 minutes,  mais toujours en brassant légèrement pour éviter la formation de grumeaux.

 6. À la fin de la cuisson, ajouter le sel et les oeufs tranchés puis tourner doucement.

  «« Servir un morceau de pâté au saumon et vous versez sur le dessus de la sauce aux oeufs. »»

 Cette sauce aux oeufs est aussi délicieuse sur des vol-au-vent.

 Grand-maman faisait toujours sa sauce aux oeufs en double, car on en redemandait toujours plus.