Sauce barbecue [3]

Provenance :   

Portions: 4

Ingrédients

125 mL [1/2 tasse] d'huile végétale

2 gros oignons, hachés

4 gousses d'ail, hachées finement

7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel kasher

15 mL [1 cuil. à table] de poivre fraîchement moulu

1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne

15 mL [1 cuil. à table] de paprika

60 mL [4 cuil. à table] de vinaigre de vin

1,375 litres [5 1/2 tasses] de ketchup

250 mL [1 tasse] de cassonade bien tassée

40 mL [4 cuil. à table] de pâte de tomate

60 mL [1/4 de tasse] de confiture d'abricot

15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire

250 mL [1 tasse] de sauce de soja

125 mL [1/2 tasse] de miel

15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron

30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon

Sauce Tabasco, au goût

Préparation

Chauffer l'huile végétale à feu moyen et y ramollir ensemble les oignons et l'ail hachés.

Les assaisonner du sel kasher, du poivre fraîchement moulu, du poivre de Cayenne et du paprika.

Saute onions and garlic in oil over medium flame until softened.

Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.

Ajouter le vinaigre de vin et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

Incorporer le reste des ingrédients [ketchup, cassonade, pâte de tomate, confiture d'abricot, sauce Worcestershire, sauce de soja, miel, jus de citron, moutarde de Dijon et sauce Tabasco] à la sauce.

Couvrir la casserole et laisser mijoter la sauce doucement pendant 1 heure, en remuant souvent.