Saucisse aux pommes de terre

Provenance :     

Difficulté : Facile  Temps : Quelques heures  Coût : Économique

Préparation: 45 minutes Attente: 1 heure Cuisson: 10 à 12 minutes.

Ingrédients:

4 tasses d'eau ( 1 litre)

2,2 lb de pommes de terre rouges, pelées ( 1 kg)

1 lb de viande de chevreuil (454 g)

1 lb d'épaule désossée de porc (454 g)

1 oignon moyen haché grossièrement

1 oeuf battu

1 cuil. à table de sel (15 ml)

1/2 cuil. à thé de tout-épices moulue (3 ml)

1/4 de cuil. à thé de feuilles de sauge séchées et moulues (1 ml)

1 cuil. à thé de feuilles de basilic séchées (5 ml)

1/4 cuil. à thé de sucre (1 ml)

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre.

Égoutter et faire refroidir; les couper en cubes de (3/4 po).

Couper le chevreuil et le porc en cubes de (3/4 po).

Dans un grand bol à mélanger, mêler le chevreuil, le porc, les cubes de pommes de terre, l'oignon et l'oeuf.

Dans un petit bol, mêler le reste des ingrédients; les saupoudrer sur le  mélange de viande et de pommes de terre; bien mêler.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique.

Réfrigérer au moins 1 heure pour mêler les saveurs.

Hacher le mélange de viande et de pommes de terre au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance moyenne.

Façonner en rouelles minces.

Faire frire dans une poêle non adhésive à feu moyen-doux dans une petite quantité d'huile végétale, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, en les tournant une fois.

Vous pouvez utiliser cette préparation pour en faire un intéressant pain de viande.