Saucisse de chevreuil

Provenance :     

Difficulté : Facile  Temps : Rapide  Coût : Économique

Ingrédients:

2 lbs de chevreuil

1 lb de gras de lard

2 cuil. à soupe de beurre

1 gros oignon rapé

1 tasse de mie de pain

1 1/2 tasse de crème 15%

3/4 cuil. à thé de poivre

1 1/2 cuil. à thé de sel

2 oeufs battus

2 cuil. à soupe de persil émincées

1 pincée de sauge

1 pincée de sariette

1 cuil. à thé de cannelle

Préparation:

Hacher le lard et le chevreuil 3 fois au hachoir à viande.

Faire blanchir les oignons dans le beurre.

Faire tremper la mie de pain dans la crème 5 minutes.

Mélanger tous les ingrédients ensembles et façonner en saucisses ou mettre dans des boyaux.