- Croûte
- Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse)
de noix de pacanes
- 60 ml (1/4 tasse)
de cassonade pâle
- 250 ml (1 tasse)
de farine
- 125 ml (1/2 tasse)
de beurre ramolli
- 5 ml (1 cuil. à thé)
de cannelle moulue
- 5 ml (1 cuil. à thé)
de gingembre moulu
- 5 ml (1 cuil. à thé)
de sel
- Garniture
- Ingrédients
- 250 ml (1 tasse)
de porto Ruby*
- 180 ml (3/4 tasse)
de gelée de raisin rouge
- 5 ml (1 cuil. à thé)
de jus de citron frais
- 1,25 l (5 tasses)
de raisins rouges sans pépins, équeutés
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- Cuire la croûte au
four 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Laisser refroidir
complètement.
- ** Croûte
- Au robot
culinaire, bien mélanger tous les ingrédients de la croûte jusqu'à ce que des
grumeaux se forment.
- Avec les doigts enfarinés, presser le mélange au fond d'un
moule à tarte cannelé à fond amovible de 25 cm (10 po).
- Réfrigérer 20 minutes.
- Préchauffer le
four à 180 °C (350 °F).
- *** Garniture
- Dans une petite
casserole, combiner le porto et la gelée de raisin rouge.
- Faire réduire à feu
moyen jusqu'à ce qu'il ne reste que 180 ml (3/4 tasse) de mélange.
- Arroser de
jus de citron.
- Dans un bol,
enrober les raisins de la moitié du mélange de gelée.
- Les déposer dans la
croûte.
- Laisser reposer 10 minutes, puis verser le reste du mélange de gelée
sur le dessus.
- Démouler en
laissant le fond du moule sous la tarte et déposer sur un plat de service.
- Servir.
- * Si vous n'avez
pas de porto Ruby, tout autre porto rouge fera l'affaire.
- ** La croûte peut
être préparée à l'avance et gardée au sec.
- *** La gelée se
conservera couverte au réfrigérateur; il suffit alors de la réchauffer au
moment de s'en servir.
- La tarte peut être garnie 4 heures à l'avance, puis
réfrigérée.
- Toutefois, la gelée se liquéfiera quelque peu.
- Cette tarte
pourrait accompagner un plateau de fromages ou encore un très bon fromage bleu
comme le Bleu bénédictin ou l'Ermite de l'abbaye de Saint benoît du lac.
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