Tarte à la rhubarbe meringuée [2]

Source :

Provenance:     Monique, Ste-Julie       

Donne :

Portions:   8

Commentaires :

• Ingrédients
• 1 abaisse de pâte brisée
• Garniture
• Ingrédients
• 625 g [1 1/4 livre] de rhubarbe
• Eau bouillante
• 3 jaunes d'oeufs
• 190 mL [3/4 de tasse] de sucre
• 190 mL [3/4 de tasse] de crème fraîche
• Meringue
• Ingrédients
• 3 blancs d'oeufs
• 250 mL [1 tasse] de sucre à glacer

• Préparer la garniture.
• Verser la garniture dans un moule foncé de la pâte brisée.
• Cuire au four préchauffé à 200°C [400 °F] 10 minutes, puis 20 minutes à 180°C [350°F.
• Préparer la meringue.
• Napper la tarte de meringue.
• Cuire 10 minutes ou jusqu'à belle dorure.
• Garniture
• Préparation
• Couper la rhubarbe en tronçons de 2,5 cm [1 pouce]; les plonger dans de l'eau bouillante 30 secondes pour les blanchir; égoutter.
• Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la crème; incorporer à la rhubarbe.
• Meringue
• Préparation
• Monter les balnc d'oeufs en neige; incorporer le sucre à glacer.