Tarte à la rhubarbe citronnée

Source :

Provenance:     Paulette, Saint-Léonard      

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Portions:   6

Commentaires :

• 2 abaisses de pâte brisée
• 2 1/2 tasses [625 mL] de rhubarbe non parée, coupée en tronçons de 1 pouce [2.5 cm]
• 1 1/2 tasse [375 mL] de sucre
• 1/4 de tasse [60 mL] de farine
• 2 oeufs légèrement battus
• 2 cuil. à thé [10 mL] de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 2 cuil. à table [30 mL] de beurre
• 1 cuil. à table [15 mL] de sucre

• Préchauffer le four à 450°F [230°C].
• Foncer une assiette à tarte d'une abaisse de pâte.
• Dans un bol, mélanger la rhubarbe, le sucre, la farine, les oeufs, le jus de citron et le sel.
• Verser dans l'abaisse.
• Parsemer de noix de beurre.
• Mettre une autre abaisse de pâte; y pratiquer des incisions.
• Humecter le bord de la croûte du dessous avec un peu d'eau.
• Replier la pâte du dessus sous celle du dessous.
• Du bout des doigts, presser les bords pour sceller, afin de retenir le jus.
• Presser de bas en haut pour redresser le bord.
• Gaufrer pour décorer.
• Saupoudrer du reste du sucre.
• Cuire à 450°F [230°C] 10 minutes, baisser le four à 350°F [180°C] et cuire encore 30 minutes.