Tarte au sucre fruitée de Saint-Alban

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Provenance :  Par Aline Picard, de Saint-Alban   

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• 1 abaisse de pâte brisée au choix
• 2 Pommes moyennes
• 1 tasse (250 ml) de framboises ou fraises
• 1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
• 1 cuil. à table (15 ml) de beurre
• 2 cuil. à table (30 ml) de fécule de maïs
• 1 tasse (250 ml) de crème 15%

• Préchauffer le four à 190^o C (375^o F).
• Abaisser la pâte sur une surface enfarinée et la déposer dans une assiette à tarte.
• Trancher les pommes et les déposer dans l'abaisse.
• Couvrir uniformément de framboises.
• Réserver.
• Faire chauffer le sirop d'érable et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.
• Délayer la fécule de maïs dans la crème et verser lentement dans le sirop, tout en mélangeant.
• Poursuivre la cuisson 25 minutes à feu moyen jusqu'à ce que ce soit épais.
• Laisser refroidir puis verser sur les fruits.
• Cuire de 30 à 40 minutes.
• Au moment de servir, décorer les pointes de tarte de framboises fraîches.