- Croûte au chocolat
:
- Ingrédients
- 2 tasses de
chapelure de biscuits au chocolat (type oreo)
- 3/4 tasse de
pacanes hachées
- 1/2 tasse de
beurre fondu
- Garniture au
chocolat blanc :
- Ingrédients
- 1/2 cuil. à thé de
gélatine sans saveur 2/3 tasse de crème à 35%
- 3 oz de fromage à
la crème ramolli
- 8 oz de chocolat
blanc haché grossièrement
- 2 tasses de
fraises équeutées
- copeaux de
chocolat blanc
- brins de menthe
fraîche
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- Croûte au chocolat
:
- Préparation
- Au robot
culinaire, mélanger la chapelure de biscuits au chocolat et les pacanes.
- Ajouter le beurre
et mélanger jusqu'à ce que la préparation commence à se tenir.
- Presser la
préparation au chocolat dans le fond d'un moule à tarte amovible de 9 pouces de
diamètre.
- Couvrir d'une
pellicule de plastique et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment d'utiliser.
- Préparation de la
garniture au chocolat blanc :
- Dans un petit bol,
saupoudrer la gélatine sur la crème et laisser reposer pendant 5 minutes ou
jusqu'à ce qu'elle ait ramolli.
- Dans un bol, avec un batteur électrique,
battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Ajouter le mélange de
gélatine et continuer de battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse, sans
plus.
- Mettre la
préparation au fromage à la crème dans une casserole.
- Ajouter le chocolat blanc
et cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt pendant 4 minutes ou jusqu'à ce
que la gélatine soit dissoute, que le chocolat ait fondu et que la préparation
soit lisse.
- Avec une cuillère,
étendre uniformément la garniture au chocolat blanc dans la croûte réservée.
- Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 1/2 heure ou
jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
- Au moment de
servir, réserver quelques fraises entières pour la garniture.
- Couper le reste
des fraises en deux.
- Démouler la tarte dans une assiette de service et disposer
les demi-fraises au centre de la tarte.
- Garnir des fraises réserver, des
copeaux de chocolat blanc et des brins de menthe.
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