Galettes de sarrazin au tofu

Source : Mylvie        

Préparation 30 mn cuisson 40 mn

4 personnes

Galettes :

Ingrédients

200 gr (0.8 tasses) de farine de sarrazin

50 gr (5 cuil à thé) de farine de froment

30 gr (3 cuil à thé) huile de tournesol

1 oeuf

1 pincée de sel

Farce :

Ingrédients

3 ou 4 carottes

2 oignons

250 g (1 tasse) champignons

125 gr (1/2 tasse) tofu

Galettes :

Préparation

Délayer les ingrédients avec suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à crèpe.

Cuire les galettes de préférence sur une plaque en fonte.

On peut les préparer la veille du repas.

Farce :

Préparation

Râper les carottes et émincer les oignons : les cuire à l'étoufée.

Ajouter les champignons hâchés, le tofu en petits cubes (on peut remplacer le tofu par quelques cuillerées de lentilles cuites d'avance).

Laisser cuire encore une bonne dizaine de minutes et assaisonner.

Il ne faut pas que la préparation soit trop mouillée.

On peut la lier avec un peu de farine ou un oeuf et une cuillère de purée d'amandes.

Placer la farce dans les galettes, les rouler, replier les extrémités de chaque rouleau et faire réchauffer sur la plaque en les retournant lorsque la face est dorée, ou au four.

Accompagner d'une salade.