Tofu chinois et soupe à la laitue

Source : Mylvie     

Dans la mesure du possible, utiliser un wok et un bouillon de legumes fait maison.

Pour 4 personnes

Ingrédients

30 ml ou 2 cuill a soupe d'huile d'archides ou de tournesol

200 gr (7 oz) de tofu mariné ou fumé coupé en cubes

3 oignons nouveaux coupés en diagonales

2 gousses d'ail coupées en petites lamelles

1 carotte finement tranchée en rondelles

1 litre (2 pints) ou 5 tasses de bouillon

30 ml ou 2 cuil. à soupe de sauce soja

15 ml ou 1 cuil. à soupe de Xérès sec ou de vermouth

1 cuil. à café de sucre

115 g (4 oz) de laitue dechirée en lambeaux

sel, poivre noir fraichement moulu

Préparation

1. chauffer l'huile dans la poêle. Quand elle gresille, ajouter le tofu en remuant. Cuire jusqu'à ce qu'il brunisse. Egoutter sur un papier absorbant, reserver.

2. dans la même huile, faire revenir le soignons, l'ail et la carotte 2 mn. Verser le bouillon, la sauce soja, la salade, l'alcool et le le sucre. Servir chaud.