Tofu et légumes croquants

Source : Mylvie          

POUR 4 PERS

Ingrédients

2x225 gr ((8 oz) de tofu fumé en dés

45 ml ou 3 cuil. à soupe de sauce soja

30 ml ou 2 cuil. à soupe de cognac ou de vermouth

1 cuil. à soupe d'huile de sesame

45 ml ou 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

2 poireaux, finement emincés

2 carottes coupées en batonnets

1 grosse courgette finement emincée

115 gr (4 oz) de petits epis de mais coupes en deux

115 gr de champignons de paris ou de cepes emincés

1 cuil. à soupe de graines de sesame

1 sachet de nouilles aux oeufs, cuites

Préparation

1- faire mariner le tofu dans la sauce soja, le cognac ou le vermouth et l'huile de sesame. Laisser au moins 1h30. Egoutter et reserver la marinade.

2- chauffer l'huile d'arachide ou d'olive dans une poele et faire revenir les des de tofu jusqu'a ce qu'ils soient completement dorés. Reserver.

3- faire revenir ensemble les poireaux, les carottes, les courgettes et les epis de mais en remuant frequemment. Ajouter ensuite les champignons et cuire encore 1 mn.

4- replacer le tofu dans la poele et verser la marinade. Porter a ebullition, puis saupoudrer de graines de sesame.

5- servir immediatement avec les nouilles chaudes prealablement cuites. Ajouter un peu d'huile de sesame si vous aimez

Variation :

Le tofu est excellent mariné, puis enfilé sur des brochettes et grillé légérement.

Retirer le tofu des brochettes et le deposer dans des pains pita ouverts.

Servir accompagné d'une salade assaisonnée de citron et, pour la touche finale, de la creme tahini.