Potage de légumes et de tofu

Source : Ail     

Environ 8 portions

Ingrédients

1/4 tasse (50 ml) de margarine molle

1 oignon moyen haché

1 gousse d'ail moyenne hachée

1 poireau moyen haché

5 tasses (1,25 l) d'eau ou de bouillon de poulet

3 branches de céleri en morceaux

2 tasses (500 ml) de brocoli en bouquets

1 tasse (250 ml) de chou-fleur en bouquets

1/2 sac d'épinards hachés

10 oz (300 g) de tofu au poivre coupé en morceaux

1 cuil. à thé (5 ml) de sel

1/4 cuil. à thé (1 ml) de marjolaine

1/4 cuil. à thé (1 ml) d'origan

1/4 cuil. à thé (1 ml) de basilic

1/4 cuil. à thé (1 ml) de thym

Préparation

Faire fondre la margarine dans une casserole.

Y faire sauter l'oignon, la gousse d'ail et le poireau.

Ajouter 4 tasses (1l) d'eau ou de bouillon et porter à ébullition.

Mettre le tofu et 1 tasse (250 ml) d'eau dans un mélangeur électrique et mélanger 5 minutes à haute vitesse.

Ajouter le reste des légumes, le mélange de tofu et les assaisonnements au bouillon.

Faire cuire 20 minutes à feu moyen à découvert.

Réduire en purée de petites quantités (1/4 de la recette) à la fois, pendant 3 minutes.

Servir chaud.