Cari de légumes sur riz basmati
Source: Sand3570 
Préparation : Moins de 30 minutes Cuisson : Moins d'une heure
(2 portions)
Ingrédients
2 escalopes jardinière Yves
250 ml (1 tasse) riz basmati non-cuit
60 ml (1/4 tasse) raisins secs
60 ml (1/4 tasse) eau bouillante
1 oignon rouge, haché grossièrement
15 ml (1 cuil. à soupe) huile d'olive
10 ml (2 cuil. à thé) gingembre frais, haché
1-2 gousses d'ail, hachées fin
5 ml (1 cuil. à thé) poudre de cari
2 ml (1/2 cuil. à thé) cumin moulu
125 ml (1/2 tasse) lait de coco*
375 ml (1 1/2 tasse) lait de soja nature (ou aromatisé à la vanille)
125 ml (1/2 tasse) poivron rouge, en dés
125 ml (1/2 tasse) poivron vert, en dés
125 ml (1/2 tasse) carottes, en dés
2 ml (1/2 cuil. à thé) sel
1 pincée de poivre moulu
1-2 ml (1/4-1/2 cuil. à thé) sauce piquante (facultatif)
* Le reste du lait de coco peut être congelé.
Préparation
Couper les escalopes jardinière en morceaux de 1 cm (1/2 po).
Mettre de côté.
Dans un bol, faire tremper les raisins dans l'eau bouillante pendant 30 min.
Dans une casserole, mélanger le riz avec 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 min.
Entretemps, dans un poêlon sur feu moyen, faire attendrir l'oignon dans l'huile pendant environ 5 min.
Ajouter le gingembre et l'ail; faire sauter pendant 1 min.
Ajouter le cari et le cumin et remuer sans arrêt pendant 2 min.
Ajouter le reste des ingrédients, y compris les raisins et l'eau de trempage.
Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 min ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Servir sur le riz basmati.
Conseil et suggestion : Les caris sont de savants mélanges d'épices moulues qui incluent traditionnellement du cumin, de la coriandre, des piments du chili, du clou de girofle, de la cannelle et du poivre noir. C'est le curcuma qui donne à ces mélanges leur couleur jaune caractéristique. Des caris doux aux caris très épicés, les recettes sont transmises de génération en génération au sein de chaque famille indienne.
