Chili végétarien

Source : Guide Être mieux en mangeant mieux, publié par La Société canadienne de l'hémophilie et Santé Canada. Source :  Mylvie  

Temps de préparation total : 50 minutes, 8 portions

Ingrédients

30 ml (2 cuil. à soupe) d'huile

2 gousses d'ail écrasées

1 gros oignon haché

3 carottes hachées, fraîches, en conserve ou surgelées (facultatif)

3 branches de céleri haché (facultatif)

1 poivron vert ou rouge haché (facultatif)

30 ml (2 cuil. à soupe) d'assaisonnement au chili

500 g (1 lb) de tofu ferme émietté

1.6 l (56 oz) de tomates en conserve, hachées (2 grosses boîtes)

540 ml (19 oz) de haricots rouges en conserve (1 boîte)

250 ml (1 tasse) de cheddar râpé

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri, le poivron, le tofu et l'assaisonnement au chili, jusqu'à ce que le tofu soit doré (environ 10 minutes).

Ajouter les tomates et les haricots rouges.

Laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres (environ 30 minutes).

Parsemer de fromage râpé avant de servir.

Variantes

Pour donner plus de goût, ajouter de la sauce Worcestershire ou HP au moment de faire revenir les légumes.

Ajouter, au goût, plus de haricots rouges.