Sauté de nouilles au riz thaïlandais

Source : Académie culinaire de Montréal      

Temps de préparation total : 1 h 10, 4 portions

Ingrédients

250 g (8 oz) de nouilles de riz plates

45 ml (3 cuil. à soupe) d'huile

50 ml (1/4 tasse) de crevettes séchées

3 gousses d'ail émincées

50 ml (1/4 tasse) de sauce de poisson thaïlandaise

50 ml (1/4 tasse) de sucre

30 ml (2 cuil. à soupe) de jus de tamarin

15 ml (1 cuil. à soupe) de paprika

125 ml (1/2 tasse) de tofu frit

30 ml (2 cuil. à soupe) de rutabaga séché non salé, coupé en petits dés

1 oeuf battu

sel et poivre au goût

50 ml (1/4 tasse) de ciboulette coupée en morceaux de 6 mm (1/4 po)

250 ml (1 tasse) de fèves germées

tranches de lime en quantité suffisante

herbes fraîches en quantité suffisante

Préparation

Faire tremper les nouilles dans de l'eau froide pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Egoutter et réserver.

Bien faire chauffer un wok ou une sauteuse.

Ajouter l'huile. Incorporer les crevettes et l'ail et faire frire. Incorporer les nouilles et faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient transparentes.

Ajouter la sauce de poisson, le sucre, le jus de tamarin et le paprika.

Faire sauter pour bien mélanger.

Ajouter le tofu, le rutabaga et l'oeuf battu.

Faire cuire sur feu vif jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé et que l'oeuf soit cuit.

Rectifier l'assaisonnement.

Retirer du feu.

Ajouter la ciboulette et les fèves germées.

Mélanger.

Garnir de tranches de lime et d'herbes fraîches.