Tofu préservé (fou-yu) au légume Thong-choi

Source : Académie culinaire de Montréal  

Temps de préparation total : 20 minutes,

6 portions

Ingrédients

500 g (1 lb) de thong-choi

4 petits cubes de fou-yu ou tofu

15 ml (1 cuil. à soupe) de jus de fou-yu

90 ml (6 cuil. à soupe) d'huile végétale

8 gousses d'ail hachées finement

5 ml (1 cuil. à thé) de sucre

5 ml (1 cuil. à thé) d'Accent chinois (facultatif)

5 ml (1 cuil. à thé) de pâte de piment fort

Préparation

Laver le légume et l'égoutter.

Réduire les cubes de tofu préservé en purée en ajoutant 15 ml (1 cuil. à soupe) de sa saumure.

Chauffer le wok à haute température.

Incorporer l'huile végétale, l'ail et le légume.

Faire sauter pendant 1 minute.

Ajouter le tofu préservé, le sucre, l'Accent chinois (facultatif) et la pâte de piment fort.

Couvrir la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Servir ce plat avec du riz à la vapeur.

NOTE : Légume thong-choi se traduit par légume à tige creuse. Il pousse dans l'eau des étangs de poissons ou dans la terre sèche des rizières après la moisson d'automne.

Les feuilles sont longues en forme de fuseau.