Enchiladas au tofu Nougat

Source : Nougat        

Ingrédients

8 tortillas

1 poivron rouge ou vert coupés en petits dés

1/2  oignon haché

1 gousse d'ail écrasée

2 tasses de tomates coupés en dés

2 tasses de tofu ferme, égoutter, émietté très finement

1 cuil. à table de persil frais haché

1/2 cuil. à thé de graines de cumin

2 tasses de salsa

1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation

Mélanger le poivron, l'oignon, l'ail, les tomates, le tofu, persil et cumin dans un bol, mettre 1/2 tasse de la préparation au milieu de chaque tortillas, rouler et placer dans un plat allant au four, verser la salsa sur les tortillas, parsemer de fromage râpé.

Cuire au four à 350*F environ 20 à 25 minutes le plat couvert d'un papier alu, découvrir pour les 5 dernières minutes pour faire dorer le fromage.