PÂTÉ DE BOEUF RENVERSÉ

Pâté à la viande

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Provenance :     

Donne

Donne 3 au 4 pâtés.

Commentaires

Moi je suis la fille d'un acadien. Chez nous ma mère fait le pâté à la viande tiré du livre "la cuisine traditionnelle en Acadie". Et croyez-moi, il est très bon... le meilleur selon mes goûts à moi.

  • 2 livres de porc
  • 2 livres d'autres viandes (lièvre, boeuf, poulet) (Moi je mets du boeuf)
  • 1 gros oignon haché
  • sel et poivre
  • eau
  • épices au choix: sariette, clou de girofle en poudre
  • 2 cuil. à soupe d'oignon haché
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • croutes à pâté
  • Couper le porc et le boeuf en cubes de 1/2 pouce et le reste de la viande en gros morceaux (ex poulet ou lièvre si vous en mettez).
  • Mettre dans un chaudron avec l'oignon, le sel et le poivre et suffisament d'eau pour couvrir les ingrédients.
  • Laisser cuire environ 1 1/2 heure.
  • Ajouter de l'eau si nécessaire.
  • 1/2 heure avant la fin de la cuisson, ajouter les épices et les 2 cuillerées d'oignon.
  • Laisser refroidir, enlever la viandre des os, couper en petits morceaux et remettre dans le jus de cuisson.
  • (dans mon cas, comme je mets juste du porc et du boeuf en cube sans les os, je n'ai pas le trouble de cette étape.
  • C'est pour si vous utilisez du lièvre ou du poulet)
  • Épaissir le jus avec la farine délayée et faire bouillir encore 2 ou 3 minutes.
  • Laisser refroidir la préparation avant de la mettre dans des croûtes à pâté.