- 2 livres de porc
- 2 livres d'autres viandes (lièvre, boeuf, poulet) (Moi je mets du boeuf)
- 1 gros oignon haché
- sel et poivre
- eau
- épices au choix: sariette, clou de girofle en poudre
- 2 cuil. à soupe d'oignon haché
- 1 cuil. à soupe de farine
- croutes à pâté
- Couper le porc et le boeuf en cubes de 1/2 pouce et le reste de la viande en gros morceaux (ex poulet ou lièvre si vous en mettez).
- Mettre dans un chaudron avec l'oignon, le sel et le poivre et suffisament d'eau pour couvrir les ingrédients.
- Laisser cuire environ 1 1/2 heure.
- Ajouter de l'eau si nécessaire.
- 1/2 heure avant la fin de la cuisson, ajouter les épices et les 2 cuillerées d'oignon.
- Laisser refroidir, enlever la viandre des os, couper en petits morceaux et remettre dans le jus de cuisson.
- (dans mon cas, comme je mets juste du porc et du boeuf en cube sans les os, je n'ai pas le trouble de cette étape.
- C'est pour si vous utilisez du lièvre ou du poulet)
- Épaissir le jus avec la farine délayée et faire bouillir encore 2 ou 3 minutes.
- Laisser refroidir la préparation avant de la mettre dans des croûtes à pâté.
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