Veau aux légumes

Recettes du Québec

Ingrédients

2 lbs de morceaux de veau (poitrine ou épaule)

4 cuil. à table de beurre

1 cuil. à thé de thym

6 gousses d’ail

6 à 8 carottes

haricots verts

6 à 8 petites pommes de terre

4 oignons

1/3 tasse de vin blanc plus 1/3 de bouillon de poulet

2 cuil. à table de jus de citron

3 cuil. à table de persil ou cerfeuil haché

sel, poivre

Préparation

. Chauffer un chaudron et y faire fondre le beurre; le laisser légèrement dorer;

. Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir, à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, réduire la chaleur et ajouter le thym, le sel et le poivre;

. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes;

. Ajouter les gousses d’ail, les carottes et les haricots;

. Couvrir et cuire pendant 15 minutes encore;

. Ajouter les patates et les oignons, cuire pendant 10 minutes puis vérifier la cuisson de la viande et des légumes et rectifier l’assaisonnement;

. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon et ajouter le jus de citron;

. Augmenter légèrement la chaleur et cuire pendant 5 minutes encore