Osso bucco

Recettes du Québec

source : 101 recettes 101 personnalité

(un cadeau qui servait pour une bonne cause... les enfants malades)

Ingrédients :

6 jarrets de veau de lait de 1 pouce

3 cuil. à soupe de farine

3 cuil. à soupe d'huile

1/2 tasse de vin blanc

1 carotte en dés

1 oignon en dés

1 céleri en dés

2 tomates émondées, épépinées en dés

1/4 tasse  de pâte de tomate

3 tasse de bouillon de poulet

origan séché ou frais (1 branche si frais)

persil (4 branches si frais

thym (4 branches si frais)

thym (4 branches...)

1 feuille de laurier

2 g. d'ail

poivre/sel

Préparation :

Mettre les épices sur le veau et enfariner les jarrets .

Chauffer l'huile et saisir la viande ensuite, ajouter au veau le vin (attendre 3 minutes)

Ajouter les légumes . . la pâte de tomate le bouillon de poulet . . l'ail couvrir et cuire 3 heures au four a 325⁰F

si on veut réduire la sauce, enlever le veau de la casserole