Brochettes de veau au citron -2

Soeur Angèle     Planête Québec

Difficulté : Facile Temps : Assez long Coût : Économique

Peut être cuit sur le grill

Cette recette donne 6 portions.

Temps de préparation: environ 35 minutes + marinage 8 heures.

Temps de cuisson: environ 15 à 20 minutes.

Ingrédients:

250 mL (1 tasse) huile

5 mL (1 cuil. à thé) thym

4 feuilles de laurier

40 mL (2 1/2 cuil. à soupe) jus de citron

10 mL (2 cuil. à thé) sauce Worcestershire

900 g (2 lb) noix de veau

250 mL (1 tasse) poivrons verts en morceaux

250 mL (1 tasse) poivrons rouges en morceaux

5 mL (1 cuil. à thé) sel

2 mL (1/2 cuil. à thé) poivre

45 mL (3 cuil. à soupe) farine à tout usage

2 œufs

45 mL (3 cuil. à soupe) chapelure

huile et beurre, en quantité suffisante

10 mL (2 cuil. à thé) zeste de citron

125 mL (1/2 tasse) beurre fondu

Préparation:

Mélanger ensemble : huile, thym, laurier, jus de citron et sauce Worcestershire.

Faire mariner le veau coupé en cubes d’environ 25 g (1 oz) dans ce mélange durant environ 8 heures.

Enfiler les cubes de veau sur les brochettes en alternant avec les poivrons verts et rouges coupés en tronçons de 3 cm (1 po) de côté.

Saler et poivrer.

Rouler dans la farine, tremper dans les œufs battus, puis rouler dans la chapelure.

Cuire au four à 205^oC (400^oF) dans un mélange d’huile et de beurre durant environ 15 à 20 minutes.

Mélanger ensemble le beurre fondu et le zeste de citron et en napper les brochettes.

Servir